ИНГРЕДИЕНТЫ копченая курица (филе грудки) — 300 г салат романо — 300 г пармезан — 100 г помидоры черри — 6-8 шт листья шпината крупные каперсы Для заправки салата: майонез — 170 г сливки 33% — 25 г сыр пармезан — 20 г анчоусы – 20 г каперсы — 2-3 шт чеснок — 1 зубчик горчица дижонская — 1 ч. л. сок лайма — 1 ч. л. соус ворчестер — 1 ч. л. соус табаско — по вкусу молотый черный перец соль Для чипсов: полента — 360 г (2 стакана по 250 мл) вода — 2 л масло для фритюра сахар — 2 ч. л. куркума — 1/2 ч. л. соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте чипсы. Воду доведите до кипения и тонкой струйкой введите поленту. Варите, помешивая, до загустения. Посолите, добавьте сахар и куркуму, перемешайте и снимите с огня. Пробейте погружным блендером до однородной массы. Шаг 2 Разлейте массу тонким слоем на силиконовые коврики и оставьте высыхать на 6-8 часов. Разогрейте фритюр. Поленту поломайте руками или нарежьте ножом на пласты и обжарьте их во фритюре. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Шаг 3 Приготовьте заправку для салата. В чашу блендера положите майонез, чеснок (пропущенный через пресс), пармезан, каперсы, анчоусы, горчицу, тобаско, ворчерстер, сок лайма, посолите, поперчите и пробейте несколько раз в импульсном режиме. Сливки в отдельной миске взбейте до загустения и затем аккуратно перемешайте с майонезной основой. Шаг 4 Литья салата крупно порвите. Куриную грудку нарежьте крупными кубиками. В глубокой миске смешайте листья салата и курицу, заправьте соусом. Помидоры черри и крупные каперсы разрежьте пополам. Пармезан очень мелко (практически в пыль) натрите. Шаг 5 Разложите листья салата с курицей порционно по широким плоским тарелкам, добавьте помидоры, каперсы, посыпьте сыром, украсьте чипсами из поленты и шпинатом. Хозяйке на заметку
Если у вас остались лишние чипсы из поленты, то просто подайте их на стол на отдельном блюде. Добавьте к ним разные соусы: чесночный, томатный, горчичный и т.д.
Кстати
Такой цезарь с чипсами можно приготовить не только с копченой куриной грудкой. К нему отлично подойдут и морепродукты (креветки, кальмары, мидии), а также запеченная красная рыба.