Ингредиенты:
— Утка – 1 шт.,
— Кориандр семена – 1 ст. ложка,
— Молотый имбирь – 1 ст. ложка,
— Душистый перец – 6 горошин,
— Тимьян – 8 веточек,
— Цедра 2-х апельсинов,
— Сок с 4-х апельсинов,
— Вино сухое белое – 100 мл.,
— Сахар – 1 ст. ложка,
— Соль по вкусу
Способ приготовления:
Утку моем, обсушиваем и разрезаем на 4 части. Цедру с апельсинов трем на терке, кориандр и душистый перец толчем в ступке, с тимьяна обрываем листочки. В ступку добавляем имбирь, цедру и соль, растираем все вместе. Утку натираем получившейся смесью пряностей и оставляем мариноваться на 3-4 часа. Выкладываем утку в глубокий противень и ставим в духовку при температуре 160 градусов на час.
Вино и сок апельсина смешиваем с сахаром и доводим до кипения в сотейнике. Как только соус закипит, снимаем с огня.
Через час сливаем вытопившийся жир с утки и поливаем 1/3 частью соуса. Продолжаем Поливать утку каждые 7-10 минут до готовности, еще примерно 30-40 минут. Перед подачей украшаем утку дольками апельсина и веточками тимьяна.