Ингредиенты
- шампиньоны — 100 гр
- рис (в идеале рис для ризотто) 450 гр
- куриный бульон 0,6 л
- репчатый лук 1 шт
- пармезан — 50 гр
- куриная грудка 150 гр
- 150-200 мл белого сухого вина
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала мелко нарезаем лук, а затем шампиньоны.
Сначала отправляем на сковороду с подсолнечным и сливочным маслом лук, а затем через пару минут грибы.
Ещё немного сливочного масла, не жалейте, его будет много. 3-5 минут обжариваем и добавляем рис.
2 -3 минуты прогреваем рис, он становится слегка прозрачным и отправляем в сковороду белое вино, не беспокойтесь, весь алкоголь выпарится.
И постоянно помешиваем, чтобы не дай бог ничего не пригорело.
Далее алгоритм очень простой, как только жидкость выпаривается и на сковороде становится слишком сухо скажем так — добавляете бульон, снова выпарилось — снова бульон и так до готовности риса альденте.
Это очень важно, не переварите иначе все превратится в кашу.
Когда все почти готово снова добавляем сливочное масло, примерно грамм 45 и вмешиваем.
После того как масло растворилось, в дело идет пармезан натертый на мелкой терке, специально для твердых сыров.
И основное блюдо готово, далее для подачи и сытности добавим грудку.
На сильном огне, посолив и поперчив обжариваем.
А на этом все!
Тонкий привкус пармезан и сливочного масла, полнота вкуса от бульона — это оочень вкусно!