Количество порций
4
Время
подготовки
30мин.
Время
приготовления
1мин.
Общее время
приготовления
~ 31мин.
Ингредиенты
| Рис для ризотто (арборио или карнароли) | 500 Граммов |
| Лук шалот крупный | 1 Штука |
| Спаржа (побеги) | 5 Штук |
| Лосось (стейки) | 4 Штуки |
| Чеснок (зубчики) | 1 Штука |
| Оливковое масло extra virgin | 2 Столовые ложки |
| Пармезан натертый | 70 Граммов |
| Сливочное масло | 2 Столовые ложки |
| Овощной бульон | 1 Литр |
| Соль и перец | По вкусу |
Как приготовить:
Разогрейте в большой сковороде с бортиками 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте рис, тщательно перемешайте с маслом, затем влейте подогретый бульон и готовьте, пока рис не будет почти готов. При необходимости влейте еще немного жидкости, рис должен получиться аль денте –чуть твердым в самой сердцевинке. В конце добавьте пармезан и сливочное масло.
Отварите спаржу, обсушите и поджарьте на сковородегриль. Разрежьте палочки спаржи на несколько частей, добавьте в готовое ризотто и перемешайте (верхушки оставьте для украшения).
Лосося посолите и поперчите, обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с ризотто.