Зельц из куриных потрошков
Ингредиенты
- — куриная печень 300 гр.;
- — куриные желудки 300 гр.;
- — куриные сердечки 300 гр.;
- — куриное филе 300 гр.;
- — желатин 30 гр.;
- — соль 1 ч.л.;
- — черный молотый перец 0,5 ч.л.;
- — итальянские травы 1 ст.л.
-
Основные ингредиенты
Курица -
Порционность
10 порций -
Кухня мира
Русская кухня
Инвентарь:
доска, нож, миска, пустая бутылка от тетрапака, кастрюля,
Приготовление:
Куриные потрошки помыть, порезать мелкими кубиками. В глубокой миске смешиваем все потрошки, добавляем соль, перец, итальянские травы и желатин. Массу вымешиваем и оставляем на 15 минут. Берем пустой картонный тетрапак от сока или молока, срезаем верхнюю часть, хорошо моем его и наполняем его будущим зельцем. Ставим картонную коробку в кастрюлю, заполненную водой, так, чтобы до края тетрапака оставался 1 – 1,5 см и варим зельц на медленном огне после закипания в течении 2 часов. Можно приготовить зельц другим способом – все субпродукты поместить в рукав для запекания и запечь в рукаве в течении часа, а затем горячими субпродуктами наполнить тетрапак, а можно сварить в тетрапаке. При варке верх коробки желательно накрыть крышкой или тарелкой. После варки оставляем зельц остудится при комнатной температуре, после охлаждения ставим в холодильник минимум на 6 часов, сверху можно поставить гнет, для того чтобы зельц был более плотный. Готовый зельц режем порционными кусками и подаем к столу
Зельц из куриных потрошков готов! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!