Придать любимому лакомству новый яркий вкус можно с помощью лимона, добавив его цедру и сок в заварной крем. Торт готовится быстро, но главное — дать десерту пропитаться примерно 4-8 часов на холоде.
Описание приготовления:
Наполеон с лимонным вкусом идеально сочетается с горячими напитками без сахара: чаем или кофе. Десерт получается очень нежным, сочным, мягким и вкусным. Главное — пробуйте крем на вкус, рассчитывая количество сахара, чтобы он не показался вам кислым.
Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Фрукты / Лимон / Мука
Блюдо:
Выпечка / Торты / Наполеон / Сладкое
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 3,5 Стакана (тесто)
- Масло сливочное — 400 Грамм (тесто)
- Вода ледяная — 30-40 Миллилитров (тесто)
- Соль — 2 Щепотки (тесто)
- Молоко любой жирности — 800 Миллилитров (крем)
- Мука пшеничная — 5 Ст. ложек (крем)
- Сахар — 100 Грамм (крем)
- Масло сливочное — 50 Грамм (крем)
- Лимон — 0,5 Штуки (крем)
- Желток куриного яйца — 2 Штуки (крем)
Количество порций: 4-6
Как приготовить «"Наполеон" с лимонным кремом»
Подготовьте указанные ингредиенты.
Муку просейте в глубокую емкость, нарежьте туда же холодное масло и всыпьте соль. Тщательно порубите масло ножом, чтобы оно перемешалось с мукой.
Затем помните муку с маслом вилкой, превращая в масляную крошку.
Влейте ледяную воду и соберите тесто в один колобок. Затем разделите его на порционные части и каждую из них скатайте в колобок. Поместите на 5-10 минут в морозильную камеру.
После этого времени извлеките колобки теста из морозилки. Прогрейте духовку до 200 градусов. Каждый колобок раскатайте тонко и вырежьте из него круг, используя тарелку или блюдо. Присыпьте противень мукой и выложите на него раскатанные заготовки, наколите их вилкой.
Испеките примерно 3-5 минут до хрупкости и выложите на тарелку. Таким образом испеките и остальные коржи. Остудите их 20-30 минут.
Отделите желтки от белков, разбив куриные яйца. Выложите желтки в казан или ковш с антипригарным дном. Белки в рецепте не понадобятся. Всыпьте сахар.
Влейте холодное молоко, всыпьте муку и взбейте все венчиком, стараясь не образовывать комочки.
Ошпарьте лимон кипятком и натрите с его половины цедру. Выжмите сок из половины лимона.
Влейте сок в молочную массу и всыпьте цедру. Перемешайте и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.
Помешивайте венчиком до тех пор, пока крем не загустеет.
Вмешайте в крем сливочное масло и размешайте его. Остудите крем примерно 30 минут, накрыв его пищевой пленкой.
Перемажьте остывшим кремом коржи, выкладывая их друг на друга. Оставьте пару коржей для создания крошки-присыпки.
Измельчите два коржа и присыпьте крошкой бока торта и верх. Поместите его в холодильник для пропитки на 4-8 часов. Примерно через 2 часа чуть прижмите десерт, чтобы он лучше пропитался.
Украсьте торт при подаче. Приятного аппетита!
Источник