Ингредиенты
- телятина – 1 кг
- сало – 150-200 г
- соленые (маринованные) огурцы – 300-400 г
- чеснок – 3-4 зубчика
- черный перец – 1 ч.л.
- французская горчица – 1-2 ст.л.
- растительное масло – 1-2 ст.л.
- соль (если сало не соленое)
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить мясо:
• убрать в морозильную камеру на 1-2 часа
• разрезать на слайсы, толщиной 5-6 мм
• отбить до толщины 1-2 мм
. Приготовить намазку из сала:
• в блендере смешать сало, чеснок, перец и соль (если сало свежее) – измельчить до состояния пасты
• добавить французскую горчицу – перемешать
. Огурцы нарезать тонкой сломкой
. Сформировать мясные пальчики
• каждую отбивную смазать намазкой из сала
• на край отбивной положить ломтик огурца
• свернуть отбивную рулетиком (рулетик по толщине должны получиться, как палец – если отбивная по размерам больше, то излишки отрезать)
• края рулетиков скрепить зубочисткой или обвязать рулетик ниткой
. Сформированные мясные пальчики обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки
. Удалить скрепляющие зубочистки или нитки
. Выложить обжаренные мясные пальчики в форму для запекания
. Залить пальчики кипятком или горячим бульоном
. Запекать 30-40 минут при температуре 200-220 градусов
. Достать готовый мясные пальчики из формы и подавать с соусом, кетчупом или горчицей