УЧАСТНИК
КОНКУРСА Съедобные подарки x ИНГРЕДИЕНТЫ горький шоколад – 200 г сливки жирностью 33% – 100 мл сахарная пудра – 1 ст. л. ванильный сахар – 10 г какао-порошок – 3 ст. л. + еще немного для обваливания конфет коньяк – 1 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте ингредиенты для трюфельной массы. Горький шоколад натрите на средней терке в миску. Сливки налейте в ковшик, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Шаг 2 Добавьте в сливки тертый шоколад и снимите с огня. Тщательно перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся полностью. Всыпьте какао-порошок, влейте коньяк. Снова тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Шаг 3 Достаньте трюфельную массу из холодильника. Наденьте тонкие силиконовые перчатки или слегка смажьте руки рафинированным растительным маслом. Наберите немного трюфельной массы, сформуйте шарик и обваляйте его в какао-порошке. Шаг 4 Таким же образом приготовьте конфеты из оставшейся трюфельной массы. Выложите их на тарелку, выстланную бумагой для выпечки, и уберите в холодильник минимум на час. Перед подачей на стол переложите конфеты на красивую тарелку.
Полезный совет
Если конфеты Трюфель будут есть дети, коньяк в шоколадную массу добавлять не следует. Заменять его чем-то нет необходимости, а вот добавить в качестве ароматизатора пару капель какого-либо кондитерского экстракта (например, лимонного) вполне допустимо.
Кстати
Конфеты Трюфель с коньяком можно обвалять в какао-порошке, смешанном с измельченными грецкими орехами или с вафлями: текстура и вкус десерта станут интереснее.