Хочу поделиться с вами своим любимым способом приготовления цельнозернового хлеба. Такой хлеб потребует минимум усилий и получится у всех!
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить цельнозерновой хлеб. Для этого рецепта вам потребуется огнеупорная посуда с крышкой. Отлично подойдет чугунная или керамическая форма. Я использую жаровню с крышкой из жаропрочного стекла без пластмассовых элементов. Объем формы 2,5 литра. Если используете посуду большего размера, то можно увеличить в 2 раза количество ингредиентов. Основное время приготовления тратится только на длительный подъем теста. У хлеба получается хрустящая корочка и нежный, упругий мякиш.
Основной ингредиент: Мука / Цельнозерновая мука
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Мука цельнозерновая пшеничная — 75 Грамм
- Мука пшеничная — 125 Грамм
- Дрожжи сухие быстрорастворимые — 4 Грамма
- Соль — 5 Грамм
- Вода теплая — 150 Грамм
- Сахар — 8 Грамм
- Хлопья овсяные — 1-2 Ст. ложек (мелкого помола, для обсыпки)
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Хлеб из цельнозерновой муки»
Подготовьте все ингредиенты.
Смешайте в миске оба вида муки, соль, сахар и сухие дрожжи. Затем постепенно начните добавлять теплую воду и перемешивать. Долго вымешивать не нужно, просто чтобы все ингредиенты соединились. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.
Спустя указанное время тесто увеличится в 2-3 раза. Аккуратно с помощью силиконовой лопаточки выложите тесто на присыпанную мукой доску. Растяните его в прямоугольник, затем сложите края конвертом.
Переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный овсяными хлопьями пергамент. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на полчаса для расстойки. Параллельно включите духовку на максимум (у меня это 250 градусов), и поставьте в нее жаростойкую посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.
Аккуратно достаньте горячую форму для выпечки. Переложите в нее тесто.
Накройте крышкой. Готовьте хлеб в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.
Цельнозерновой хлеб готов, приятного вам аппетита!
Источник